Кабачковая икра сравнительно доступна в нашей стране. И по цене, и по наличию в магазинах, а также по той причине, что в конце лета и начале осени каждому вполне по силами приготовить икру из кабачков в домашних условиях собственными силами. И, что немаловажно, из собственного сырья, которое у многих произрастает на приусадебных участках. А что? Рецепты приготовления кабачковой икры общедоступны, траты на ее приготовление – мизерные, калорийность кабачковой икры сильно порадует тех, кто заботится о фигуре, а вкус у нее, особенно с добавлением любимых компонентов, придется по вкусу каждому.
Итак, стоит ли включать кабачковую икру в рацион питания, кто сможет получить от нее больше пользы и как приготовить икру из кабачков самостоятельно, с нужными ингредиентами? Разбираемся.
Польза кабачковой икры
1. Прежде всего, нужно отметить, что кабачковая икра, почти всегда, это низкокалорийный продукт. Связано это с тем, что в состав кабачковой икры входят и являются основным ингредиентом кабачки. А калорийность кабачков (и, следовательно, кабачковой икры) сравнительно небольшая, всего 24 килокалории. И хотя, благодаря наличию других компонентов, калорийность кабачковой икры выше – от 70 до 100 ккал на 100 гр., тем не менее, это все равно мало, по сравнению с другими продуктами. Так что, кабачковая икра – прекрасный продукт для тех, кто заботится о калорийности своего рациона. Сколько ни съешь, все равно не превысишь суточную калорийность. Речь, конечно, идет о разумных пределах.
2. Кабачковая икра, несомненно, вкусный продукт. Это становится особенно важным для тех, кто находится на сниженной калорийности рациона (например, на время снижения веса). Дело в том, что низкокалорийные продукты могут надоесть. Однако, если на столе будет разнообразие хоть и низкокалорийных, но питательных и вкусных продуктов, то такой рацион питания почти никогда не будет в тягость. И на нем можно будет находиться вплоть до достижения нужных объемов тела.
3. Помимо вкуса и низкокалорийности, кабачковая икра богата витаминами. И хотя их процент не позволяет обойтись только кабачковой икрой, тем не менее, в ней присутствуют почти все витамины группы В (кроме, В12), много витамина С, немножко витаминов Е и РР. А микроэлементов в кабачковой икре и того больше: кальций, магний, калий, фосфор, железо. И такие важные для пищеварения вещества, как клетчатка и пектины. Клетчатка (стенки растительных клеток) не расщепляется в кишечнике, а выводится наружу, тем самым улучшая перистальтику кишечника. А пектины разбухают в кишечнике, превращаясь в желеобразную массу. Потом эта масса вбирает в себя вредные вещества из кишечника и выводит их наружу. Тем самым также улучшается перистальтика кишечника, а также выводятся их организма токсины, канцерогены и лишний холестерин.
4. Кабачковая икра не содержит сложных для переваривания компонентов, поэтому ее усвоение проходит довольно быстро. Это делает икру из кабачков почти обязательным элементом различных оздоровительных диет. Ведь не секрет, что у многих людей, страдающих от расстройства пищеварения и имеющих избыточный вес, замедлен обмен веществ. А кабачковая икра, как раз, помогает его ускорить.
Врачи отмечают, что кабачковая икра является полезным продуктом, который может стать отличным дополнением к рациону. Она содержит множество витаминов, таких как A, C и группы B, а также минералы, включая калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, кабачковая икра низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает её подходящей для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют употреблять её в качестве закуски или намазки на хлеб, что позволяет разнообразить меню. Однако важно помнить о качестве продукта: предпочтение стоит отдавать домашним или натуральным вариантам, чтобы избежать излишков консервантов и добавок. В целом, кабачковая икра может стать вкусным и полезным элементом здорового питания.
Рецепт кабачковой икры в домашних условиях
Нужно: кабачки очищенные (6 кг), лук репчатый (1 кг), морковь (2 кг), подсолнечное масло (1 стакан), уксус (полстакана), томатная паста (350-400 гр.).
Как приготовить: варить смесь в течение 2-х часов, затем разложить по банкам. Можно перед тушением провернуть кабачки, лук и морковь через мясорубку.
Другой рецепт кабачковой икры
Очистить нужное количество кабачков, нарезать мелко, тушить на воде вместе с помидорами. Затем протереть, добавить слегка пассированный репчатый лук, чеснок, перец, тимьян.
Кабачковая икра — это популярное блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие ценят её за нежный вкус и универсальность. Люди отмечают, что она отлично подходит как для закуски, так и для основного блюда. Часто её используют в качестве намазки на хлеб или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Некоторые делятся рецептами, добавляя в икру специи или овощи, что придаёт ей новый вкус. Важным аспектом является и простота приготовления: всего несколько ингредиентов, и блюдо готово. Также многие отмечают, что кабачковая икра — это отличный способ использовать излишки кабачков с огорода.
Неудивительно, что это блюдо стало настоящей классикой на столах многих семей, вызывая ностальгические воспоминания о детстве и домашних застольях.
Как выбрать кабачковую икру в магазине и как ее хранить
1. Обратите внимание на состав кабачковой икры. Там не должно быть крахмала, муки, консервантов, красителей, загустителей, всяческих Е. Только кабачки, морковь, томаты (или томатная паста), лук, специи, возможно, растительное масло. Именно такой состав гарантирует одно из самых важных качеств кабачковой икры – низкокалорийность.
Читайте также:
2. Лучше покупать икру из кабачков в стеклянной банке, а не в жестяной. Тогда будет возможно оценить качество и цвет продукта. В идеале кабачковая икра светло-коричневого цвета. Любой другой цвет свидетельствует о изрядном количестве той или иной добавке (морковь, томаты и т.д.). Кроме того, стеклянная банка дает возможность оценить густоту икры. В норме кабачковая икра должна медленно сползать по стенке банки, если ту перевернуть.
3. Самая свежая кабачковая икра изготавливается в месяцы созревания кабачков – август и сентябрь. Поэтому нужно обращать внимание на дату изготовления. А также на место изготовления. Лучше, если это будут места произрастания кабачков. В других случая икра изготавливается из предварительно заготовленного пюре. Такая икра теряют большую часть своих ценных питательных веществ.
4. Закрытая банка кабачковой икры способна храниться до 2-х лет. Но если банка открытая, то ее хранят в холодильнике не более 3-х суток.
Вопрос-ответ
Какая самая вкусная кабачковая икра?
Лучшим производителем кабачковой икры, получившим максимальную оценку 5 баллов, стала икра «Угощение славянки». К этому продукту нет никаких замечаний, икра может претендовать на присвоение российского Знака качества. Кроме нее можем порекомендовать икру торговых марок: «Меленъ» (4, 8 балла).
Какие ингредиенты нужны для икры кабачковой?
Для приготовления икры кабачковой понадобятся кабачки, морковь, лук, томаты (или томатная паста), растительное масло, соль, сахар, перец и специи по вкусу.
Нужно ли добавлять уксус кабачковую икру на зиму?
Дело в том, что уксус добавляется в икру в основном для придания специфического вкуса. Некоторым людям нравится привкус уксуса в еде. Также уксус может добавляться для того, чтобы продлить сроки хранения продукта.
Как кабачковая икра влияет на кишечник?
Кабачковая икра содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров. Стоит также отметить, что это легко усвояемый продукт, который разрешен при многих заболеваниях ЖКТ.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте молодые кабачки для икры, так как они имеют более нежный вкус и текстуру. Молодые плоды легче перерабатываются и придают готовому блюду более приятный аромат.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление чеснока, паприки или черного перца значительно улучшит вкус кабачковой икры. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса, обжаривайте овощи на сковороде перед добавлением их в блендер. Это придаст икре легкий карамельный оттенок и сделает ее более ароматной.
СОВЕТ №4
Храните кабачковую икру в стерилизованных банках и обязательно добавьте немного растительного масла на поверхность, чтобы предотвратить окисление. Это поможет сохранить свежесть и вкус на более длительный срок.
