Соевый соус — польза и вред ля организма. Кому он противопоказан?

Кто придумал соевый соус?

Ещё в стародавние времена, в Древнем Китае, монахи в монастырях по религиозным соображениям при помощи употребления в пищу сои отказывались от молока и мяса. Тогда польза и вред соевого соуса для организма человека, как и полезные свойства сыра тофу, приготовленного также из сои, особо не обсуждались – указанные продукты были данью религиозным традициям.

Точной даты, когда благодаря этой традиции миру явились совершенно новые продукты, установить не удалось, но известно, что ещё в те далекие времена рецептура изготовления соевого соуса начала распространяться по миру. А первыми способом изготовления ароматной приправы заинтересовались жители Японии – известные гурманы, которые  любят не просто вкусно поесть, а питаются обязательно полезно и умеренно. Известно, что множество блюд японской кухни присутствует в различных программах для похудения, имеющих восторженные отзывы множества людей. В настоящее же время без соевого соуса трудно представить блюда всей азиатской кухни.

Итак, соевый соус — на сегодняшний день неизменное составляющее кухни всех народов Азии, характеризуется темно-коричневым цветом, прозрачностью, пикантным запахом, а также специфическими вкусовыми качествами. За эти самые качества он и получил свое прозвище среди японцев – «Король соусов». С его помощью готовят маринады для мяса, рыбы, морепродуктов, использют при приготовлении блюд – первых и вторых. Он становится отличным заменителем соли, альтернативой многих приправ, майонеза и масла.

Его готовят по старинной проверенной столетиями технологии из пропаренных соевых бобов, соли и жареной пшеницы путем длительного брожения непосредственно под солнечными лучами.  Полностью продукт созревает в течение года. Затем соус процеживают и хранят в бутылках в течение двухлетнего срока.

Однако, сейчас описанный процесс несколько модернизировали. И, кроме прочего, для ускорения процесса брожения, который таким образом удается сократить до одного месяца, в состав добавляют бактериальную культуру Aspergillius.

Обратите внимание! Подлинный соевый соус включает только три ингредиента — это, собственно, сама соя, а также пшеница и соль. Если в составе продукта указаны такие компоненты, как дрожжи, арахис, уксус, сахар и прочее, то такой соус назвать натуральным уже нельзя.

Врачи отмечают, что соевый соус может иметь как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье. С одной стороны, он богат антиоксидантами и может способствовать улучшению пищеварения благодаря ферментам, содержащимся в сое. Однако, с другой стороны, высокое содержание натрия в соевом соусе может привести к повышению артериального давления и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Специалисты предупреждают, что людям с гипертонией, заболеваниями почек и аллергией на сою следует избегать его употребления. Также стоит учитывать, что соевый соус может содержать глутамат натрия, который у некоторых людей вызывает головные боли и другие неприятные симптомы. В целом, умеренное употребление соевого соуса может быть безопасным для большинства людей, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.

Соевый соус. Польза и вред.

Химический состав соуса

Состав натурального соуса из сои незамысловат, продукт включает:

• белки,
• клетчатку,
• углеводы
• и золу.

А вот жиров соевый соус практически не содержит. Поэтому при похудении данная приправа является одной из предпочтительных. Тем более, что соус богат как заменимыми, так и незаменимыми аминокислотами, а его витаминно-минеральный состав при похудении помогает избежать дефицита необходимых организму человека веществ.

Итак, в состав соуса входят следующие заменимые полезные аминокислоты:

• глицин,
• пролин,
• цистеин,
• глутаминовая кислота (натуральный усилитель вкуса),
• аланин,
• серин,
• аспарагиновая кислота,
• тирозин.

Из незаменимых аминокислот Король соусов содержит:

• фенилаланин,
• аргинин,
• лизин,
• триптофан,
• валин,
• лейцин,
• треонин,
• изолейцин,
• гистидин,
• метионин.

Обе группы аминокислот способствуют поддержанию общего тонуса организма, улучшают иммунитет и сохраняют молодость.

Также среди преимуществ продукта можно назвать:

• отсутствие холестерина в составе;
• практически нулевую жирность (содержит малый процент ненасыщенных жиров),
• высокое содержание железа,
• витамины группы В в составе (с В1 по В6, а также В9),
• калия в составе,
• марганец,
• фосфор,
• магний,
• медь,
• витамин РР,
• цинк,
• селен.

А вот большое содержание натрия можно отнести к недостаткам, поскольку в соусе его слишком много – свыше 200% дневной нормы на 100 мл.

Однако, продукт в целом полезен. Содержащиеся в нём витамины принимают самое непосредственное участие во многих жизненно важных обменно-энергетических процессах и просто поднимают настроение.

Минеральный состав, представленный выше, обеспечивает поддержку организма. Перечисленные макро- и микроэлементы поддерживают водно-солевой баланс, способствуют росту уровня гемоглобина, укрепляют нервную систему. Они повышают прочность костной ткани, а также ногтей, волос, зубов и улучшают состояние кожи.

Селен, входящий в состав соевого соуса, кстати, называют «минералом красоты»,  поэтому польза соевого соуса для женщин состоит, в частности, в том, что он помогает сохранять красоту и молодость в течение долгих лет. Что касается калорийности продукта, то она очень невысока – всего 50 кКал на 100 граммов.

Это интересно! Кроме соуса из сои готовят множество продуктов – молоко, масло, тофу и другие невероятно вкусные лакомства, включающие в себя соевое сырьё.

Итак, соевый соус:

1. Усиливает вкус других блюд:
2. Низкокалориен;
3. Не содержит холестерина;
4. Практически не содержит жиров (что полезно для печени, в отличие от жирных соусов);
5. Богат витаминами, аминокислотами, минералами и клетчаткой.
6. Пищевая ценность: белки — 7 %, жиры – 0 %, углеводы — 8,1 %.
7. Профилактирует онкологические заболевания;
8. Уменьшает количество мяса в рационе, так как имеет яркий вкус и много белка в составе;
9. Позволяет отказаться от приправ и соли, так как сам по себе является естественным усилителем вкуса;
10. Препятствует старению, способствует улучшению гемодинамики организма, поднимает настроение и иммунитет.

Как выбирать и хранить

Какой соус выбрать, ведь их на прилавках так много? Следует знать, что подлинный натуральный и, соответственно, полезный соевый соус обязательно должен быть расфасован в тару из стекла, а в составе он должен содержать только, собственно, сою, соль и пшеницу. Количество белка должно составлять порядка 7%. Продукт должен быть произведён путем бездрожжевого естественного брожения и не содержать дрожжей, сахара, уксуса, усилителей вкуса и прочих нехарактерных для данного соуса добавок. Стоит такой продукт недешево, но при этом он действительно полезен при умеренном его употреблении. Такой натуральный соус может простоять у вас долго, этот продукт не испортится в течение длительного срока. Он хранится в надлежащих условиях порядка двух лет, но рекомендуется поместить его непосредственно в стеклянной таре в холодильник. Что касается похожих соевых продуктов, то их срок хранения может разниться довольно значительно, он указывается на этикетке.

Совет! Применяйте соевый соус в составе комплексных мер по борьбе с лишним весом. Данный продукт поможет отрегулировать обмен веществ, усилит скорость метаболизма, поможет освободиться от токсинов и будет способствовать лучшему усвоению полезных компонентов пищи. А если вы замените этой соевой приправой соль, то нормализуете ОЦК, избавитесь от отечности тканей, облегчите работу почкам.

Соевый соус — популярный ингредиент в кухнях многих стран, но мнения о его пользе и вреде разнятся. С одной стороны, он богат антиоксидантами и может улучшать пищеварение, а также придавать блюдам насыщенный вкус. Однако, несмотря на свои достоинства, соевый соус содержит большое количество натрия, что может быть опасно для людей с гипертонией или заболеваниями сердца. Кроме того, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на соевые продукты. Веганы и вегетарианцы также должны быть осторожны с выбором соуса, так как некоторые виды могут содержать добавки, не соответствующие их диете. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и перед введением соевого соуса в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если есть хронические заболевания.

Что такое соевый соус. Польза и вред соуса для организма.

Польза продукта

Для мужчин

Поскольку соевый соус относится к продуктам, улучшающим кровообращение, он оказывает положительное влияние не только на сердечно-сосудистую систему, но и на вес организм, а особенно, на органы половой сферы.

Однако, по данным гарвардских специалистов, при избыточном употреблении сои у  мужчин наблюдается снижение концентрации сперматозоидов в единице объема. То есть, польза и вред соевого соуса для мужчин меняют соотношение в зависимости от количества употребляемого продукта.

Обратите внимание! Нормой употребления считается 1-2 столовых ложки продукта в сутки на одного взрослого человека.

Как, впрочем, и везде, здесь излишество в употреблении не принесет вам пользы, ведь, помимо прочего, соя содержит достаточно большое количество веществ, по составу схожих с женскими половыми гормонами.

Обратите внимание! Соевый соус нельзя употреблять тем людям, у которых в анамнезе имеется аллергия на бобовые. Кроме того, аллергическую реакцию могут вызвать и антиоксиданты, если организм нетипично реагирует на них. Если вы почувствовали утомляемость, слабость, абдоминальные боли или тошноту, у вас появился отек или другие признаки аллергической реакции – прекратите прием соевого соуса и на всякий случай обратитесь к врачу.

Для женщин

О пользе соевого соуса для женского организма спорить не приходится. Изофлавоны, входящие в его состав, напоминают по структуре половой гормон женского организма – эстроген. Поэтому женщина, употребляющая данный продукт, замечает улучшение общего самочувствия, хорошее настроение, что обеспечивается нормализацией гормонального фона организма.

Совет! Если вы имеете в анамнезе гипертоническую болезнь, вам рекомендуется заменить в своём рационе соль на соевый натуральный соус.

Обратите внимание! Соевый соус должен с осторожностью употребляться беременными женщинами, так как он способен оказывать отрицательное воздействие на формирующийся мозг эмбриона и повышать тонус матки. А кормящим женщинам следует значительно ограничить прием в пищу данного продукта.

Соевый соус в рационе детей

Ребенку следует постепенно начинать давать данный продукт. Нужно дать его сначала попробовать, добавив в основное блюдо не более половины чайной ложки  соуса, а затем наблюдать за состоянием малыша. Если аллергической реакции не появилось, постепенно количество соуса  можно увеличивать.

Но детям до трёхлетнего возраста соевый соус противопоказан полностью. И не только потому, что он является потенциальным аллергеном. Дело в том, что он может вызывать в недостаточно сформированном детском организме нарушения, например, сбои в работе эндокринной системы, а именно – патологии щитовидной железы.

Обратите внимание! По причине аллергогенности и высокой химической активности употребление данного продукта крайне не рекомендуется для детей до трехлетнего возраста.

А вот соевые добавки в детском питании присутствуют достаточно часто, что особенно оправдано при наличии у маленького пациента непереносимости молочных продуктов, в частности, при различных формах лактозно-галактозной недостаточности. Иногда детское питание на основе сои (конечно, сырье предварительно подготавливается и обрабатывается по специальным технологиям) является единственным продуктом, подходящим для кормления с последующим нормальным умственно-физическим формированием организма ребенка.

В целом соевый соус рекомендован к употреблению в пищу следующим категориям пациентов:

• имеющим аллергию на животный белок;
• страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы (ИБС, инфаркт миокарда, атеросклероз, гипертоническая болезнь);
• страдающим ожирением;
• имеющим в анамнезе холецистит;
• страдающим от хронических запоров;
• людям с заболеваниями опорно-двигательной системы, такими, как артрозы и артриты;
• лицам с сахарным диабетом.

Соевый соус как компонент косметических средств

Соевый соус, помимо кулинарии, используется и в косметологии, поскольку содержит множество полезных для кожи и волос витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

1. Маска для волос. Взбивают одно сырое куриное яйцо вместе натуральным соевым соусом в количестве 2 чайных ложек и равным количеством растительного масла. Этой смесью смазывают волосы и кожу головы и оставляют на 60 минут. Смывают маску теплой водой при помощи шампуня. Рекомендуемый курс – дважды в неделю на протяжении одного месяца. Волосы становятся крепче, появляются новые.
2. Ещё одна простая маска для волос делается на основе двух столовых ложек соуса, перемешанных с 200 мл воды. Наносится на 10 минут на чистые волосы и кожу головы после мытья. Смывается водой без шампуня. Придает волосам каштановый оттенок, блеск, ухоженный вид.
3. Маска для лица очищающая питательная готовится на основе одной чайной ложки соевого соуса и взбитого белка одного куриного яйца. Ингредиенты аккуратно перемешиваются до образования однородной массы, и полученный состав накладывается на лицо на 15 минут, после чего смывается теплой водой. Рекомендуется делать не чаще одного раза в неделю.

Рецепт чесночно-соевого соуса для маринования

Часто на основе соевого соуса готовят другие соусы и маринады. Для приготовления одного из них вам потребуется:

• 90 мл соевого соуса,
• 3 зубчика чеснока,
• 40 граммов мёда,
• 25 мл сока лимона,
• Чёрный перец молотый или другие приправы по желанию,
• Томатная паста 50 мл.

Чеснок давят давилкой и перемешивают с лимонным соком, после чего тщательно отжимают, процеживая. Соевый соус перемешивают с полученным соком, мёдом и томатной пастой, затем добавляют перец и/или другие приправы. Тщательно перемешивают и применяют в качестве маринада для курицы. Выдержанную в маринаде курицу жарят или запекают в духовке.

Итак, древний продукт, придуманный человеком еще в стародавние времена, не только не теряет актуальности, а становится все более популярным с течением времени. Он совершенно незаменим, так как полезен и вкусен, и, к тому же, обладает уникальным химическим составом. Следует, однако, выбирать только натуральный соевый соус, ведь лишь он может принести настоящую пользу организму, а не навредить вашему обмену веществ.

https://youtube.com/watch?v=5vbd6VjHArE%3Ffeature%3Doembed

Данная статья размещена исключительно в общих познавательных целях посетителей и не является научным материалом, универсальной инструкцией или профессиональным медицинским советом, и не заменяет приём доктора. За диагностикой и лечением обращайтесь только к квалифицированным врачам, в государственных больницах и частных клиниках.

Вопрос-ответ

Кому противопоказан соевый соус?

Чтобы избежать вреда соевого соуса для организма, следует исключить его из рациона при: индивидуальной непереносимости, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрите, панкреатите) и обострении хронических, ранних стадиях беременности — воздействует на гормональный фон, вызывая угрозу выкидыша.

Почему соевый соус вреден?

Главным вредным свойством соевого соуса является высокая концентрация натрия, который негативно сказывается на работе суставов. Диетологи рекомендуют употреблять этот продукт в умеренных количествах.

Какой гормон содержится в соевом соусе?

В нём содержатся женские гормоны: эстроген.

Какой соевый соус не вредный?

Натуральный соевый соус должен состоять ТОЛЬКО из четырех ингредиентов – воды, соевых бобов, пшеницы (допустимо из пшеничной муки) и соли. И ВСЕ, тогда это качественный и полезный соевый соус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением соевого соуса в свой рацион, ознакомьтесь с его составом. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы избежать лишних химических веществ.

СОВЕТ №2

Если у вас есть проблемы с давлением или вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний, ограничьте потребление соевого соуса, так как он содержит много натрия, что может негативно сказаться на вашем здоровье.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на индивидуальную реакцию вашего организма на соевый соус. Если вы заметили какие-либо аллергические реакции или дискомфорт после его употребления, лучше исключить его из рациона.

СОВЕТ №4

Используйте соевый соус в умеренных количествах. Он может добавить вкус и аромат блюдам, но не стоит злоупотреблять им, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.