Такой продукт, как кукурузное масло давно перестал быть диковиной, и приобрести его можно во всех крупных магазинах. И возникает соблазн полностью перейти на употребление кукурузного масла вместо привычного подсолнечного, тем более что можно найти множество статей, посвященных полезным свойствам этого продукта питания. Однако прежде чем отправляться в магазин за бутылочкой ярко-желтого или светло-желтого кукурузного масла, необходимо разобраться в том, насколько это обосновано. Несомненно, помимо просто вкуса, кукурузное масло содержит полезные компоненты, которые очень важны для нашего организма. Но, одновременно с этим, те же самые полезные компоненты способны принести здоровью человека и вред. Давайте разберемся, в чем польза и вред кукурузного масла, и стоит ли заменять им другие виды растительных масел.
Польза кукурузного масла
1. Кукурузное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Данный факт известен многим, и это, конечно, положительное свойство кукурузного масла. Однако эти ПНЖК вовсе не Омега-3, а Омега-6. А Омега-6 у нас и так обычно бывает в достатке.
2. Кукурузное масло способно снижать уровень холестерина в организме. Это также заслуга ПНЖК Омега-6.
3. Еще одним полезным свойством кукурузного масла является его активное воздействие на регенерацию тканей организма. Такое свойство будет полезно для состояния кожи и волос.
4. ПНЖК Омега-6, которых, напомню, в кукурузном масле с избытком, важны для работы внутренних органов и мембран клеток.
5. Кукурузное масло очень богато важными для здоровья витаминами. В кукурузном масле большое количество витамина Е, а также провитамина А, В1, В2, РР и К3.
6. Ну, и конечно, как в любом растительном масле, в кукурузном нет холестерина.
Все вышеперечисленные свойства кукурузного масло несут несомненную пользу здоровью организма. Так в чем же вред?
Мнения врачей о кукурузном масле варьируются в зависимости от его применения и индивидуальных особенностей пациентов. С одной стороны, кукурузное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые могут способствовать улучшению сердечно-сосудистого здоровья и снижению уровня холестерина. Врачи отмечают, что оно также богато витамином Е, который обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунную систему.
С другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании омега-6 жирных кислот, которые в избытке могут способствовать воспалительным процессам в организме. Кроме того, кукурузное масло часто подвергается рафинации, что может снижать его питательную ценность. Врачи рекомендуют умеренное потребление этого масла, сочетая его с другими источниками жиров, чтобы обеспечить сбалансированное питание.
Кукурузное масло стало популярным продуктом на кухнях многих людей благодаря своим полезным свойствам и универсальности. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-6, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Многие отмечают, что кукурузное масло легко усваивается и подходит для жарки, так как имеет высокую температуру дымления. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде из-за высокого содержания омега-6, который в избытке может способствовать воспалительным процессам в организме. Кроме того, кукурузное масло часто получают из генетически модифицированных культур, что вызывает опасения у потребителей. Важно помнить о балансе и разнообразии в рационе, чтобы максимально использовать преимущества этого масла, избегая потенциальных рисков.
Вред кукурузного масла
1. При всей пользе ПНЖК Омега-6, его количество в пище должно быть лишь в 2-3-4 раза больше количества ПНЖК Омега-3. А в кукурузном масле очень большое количество Омега-6 и крайне низкое – Омега-3. Можно сказать, что кукурузное масло совсем не содержит Омега-3. Так что, если не получать достаточного количества Омега-3 из других источников, то употребление лишь кукурузного масло принесет вред здоровью.
2. Благодаря тому же высокому содержанию Омега-6 кукурузное масло способно повышать вязкость крови и ее свертываемость. Это повышает риск тромбообразования. А если сильным потоком крови тромб оторвется, то где-то в организме произойдет инсульт или инфаркт.
Читайте также:
3. Избыток кукурузного масла при недостатке Омега-3 вреден для иммунной системы. А отсюда уже происходят проблемы с воспалительными, аллергическими реакциями в организме. Также, если полагать, что иммунная система важна при выявлении и уничтожении раковых клеток, резко возрастает риск развития онкологических заболеваний.
4. Кукурузное масло очень плохо переносит солнечный свет, и, особенно, нагревание и взаимодействие с воздухом. Поэтому хранить кукурузное масло следует в затемненном месте, желательно в затемненной таре, а также не подвергать нагреванию. В противном случае резко возрастает количество свободных радикалов внутри масла, что приносит организму один лишь вред. И даже изначально большое количество антиоксидантов не способно будет его нейтрализовать.
Вывод: приходится констатировать, что польза и вред кукурузного масла несопоставимы. К сожалению, пользы несравнимо меньше, а вред кукурузного масла происходит от самого его состава. Поэтому, при желании употреблять кукурузное масло в пищу (например, по причине вкусовых качеств), следует внимательно отнестись к его количеству в рационе и следить за тем, чтобы оно не сильно превышало количество ПНЖК Омега-3, которые можно получать из льняного масла и рыбы жирных сортов.
Вопрос-ответ
Кому противопоказано кукурузное масло?
Помимо этого, на кукурузное масло может возникнуть аллергия. Также его не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. По-настоящему опасным является кукурузное масло с истекшим сроком годности. Прогоркшее или помутневшее масло лучше не пробовать — возможно отравление.
Для чего полезно кукурузное масло?
Масло регулирует свертываемость крови, укрепляет иммунитет, используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, придает эластичность сосудам, используется в лечении атеросклероза, обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие опухолей, оказывает положительное влияние на работу кишечника. Широко.
Какое масло вреднее подсолнечное или кукурузное?
Кстати, кукурузное масло лучше, чем подсолнечное, справляется с нагревом — вредные вещества начинают выделяться при температуре 230 °C (рафинированное) или при 178 °C (нерафинированное). Для сравнения — подсолнечное начинает дымить и активно делиться канцерогенами при нагреве до 107 °C.
Можно ли использовать кукурузное масло для жарки?
На пике точки дымления. Даже при сильном нагреве оно не потемнеет, не распадется на молекулы и не передаст досадный горелый привкус блюду. Поэтому кукурузное масло прекрасно подойдет для жарки мяса или рыбы, там, где нужна действительно раскаленная сковорода.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав кукурузного масла перед покупкой. Обратите внимание на наличие добавок и консервантов, чтобы выбрать наиболее натуральный продукт.
СОВЕТ №2
Используйте кукурузное масло в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к избытку калорий и негативным последствиям для здоровья.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Сочетайте кукурузное масло с другими источниками жиров, такими как оливковое или льняное масло, чтобы получить разнообразие полезных жирных кислот в вашем рационе.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ хранения кукурузного масла. Храните его в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств.
